krystalliseret hvid chokolade

Her for i en opskrift på Krystalliseret chokolade, som passer perfekt til at pynte desserter med, og samtidig med smager herligt. Sidst jeg brugte denne opskrift var til min pære belle Helena opskrift, hvor jeg pyntede pæren med det. I kan finde den HER

 

Ingredienser:

50g hvid chokolade af god kvalitet
50 g sukker
50 g vand

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde, og lad det koge, indtil sukkermassen har en temperatur på 136 grader. Hæld sukkermassen i en tynd stråle over chokoladen, mens du pisker. Forsæt med at piske, indtil chokoladen krystalliserer (bliver til små, knasende kugler.) Hæld den krystalliserede chokolade ud på et stykke bagepapir, og lad den køle helt af.